2018年“中秋、國(guó)慶”兩節(jié)到來(lái)之際，山西建投三橋大廈舉行山西特色面食展示及品嘗活動(dòng)。

異國(guó)友人點(diǎn)贊三橋晉面文化

華苑廳歡聲笑語(yǔ)氣氛熱烈，掌聲此起彼伏。臺(tái)上，身著潔白工作服的廚師，姿態(tài)灑脫、閑熟的舞弄著面團(tuán)；臺(tái)下，正在大廈參加培訓(xùn)的中非客人，目不轉(zhuǎn)睛的看著廚師手中的面團(tuán)發(fā)生著神奇的變化。

這次表演者為大廈特級(jí)面點(diǎn)師武晉德，他曾多次在山西太原面食節(jié)上獲金獎(jiǎng)，以及年輕骨干廚師王玉軍，他在2018年太原市烹飪技能大賽上榮獲面點(diǎn)、面食兩項(xiàng)金獎(jiǎng)。兩位優(yōu)秀的廚師聯(lián)合為中非客人演繹了一根面、刀削面、轉(zhuǎn)盤(pán)剔尖、龍須面的制作過(guò)程。

龍須面是山西的傳統(tǒng)面食，因抻面姿勢(shì)優(yōu)美，面條猶如交織在一起的龍須，故而得此名。只見(jiàn)武晉德雙手抓起面團(tuán)兩頭，均勻用力，上下抖動(dòng)，交叉換位，反復(fù)交叉，把面溜"熟"、溜順。長(zhǎng)條上案，兩手按條，左手向里、右手向外，搓條上勁，提起兩頭，一抖一抻，再上案板，對(duì)折兩根、撒上醭面，條不粘連，如此對(duì)折打扣拉坤成絲行云流水一氣呵成。面條在他的手中活了起來(lái)，時(shí)而如引蛇狂舞，抻細(xì)后抖動(dòng)下又如驚濤駭浪，令人拍案叫絕。尤以抻至最后一扣，他將面的一端放在案板上，另外一端高高舉起，不停抖動(dòng)，如瀑布般呈現(xiàn)在中非客人面前，中華面食技藝的精湛技法令中非客人贊嘆不已，引得他們紛紛上前用手撫摸?，F(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員隨手拿出一根，竟能從縫衣針孔內(nèi)穿過(guò)，驚嘆聲和掌聲不絕于耳。

刀削面，被譽(yù)為為"中國(guó)十大面條"之一。王玉軍左手熟練地托起揉好的面團(tuán)，右手拿著弧形刀輕盈的舞動(dòng)起來(lái)，飛刀之下瑩白的面條如魚(yú)躍龍門(mén)、流星落地，出刀的面又細(xì)、又薄、又長(zhǎng)，在空中舞出一道道弧形白線煞時(shí)好看。此景，正應(yīng)了形容山西刀削面的佳話“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚(yú)落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹(shù)梢”。中非客人一邊用手機(jī)記錄，一邊不停地叫好，并情不自禁的揮手示意要上臺(tái)一試身手，現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈。

大廈還向中非客人贈(zèng)送了中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)——月餅，在月圓之夜，來(lái)自異國(guó)的客人感受到了濃厚的中國(guó)文化氛圍，“零距離”感受了晉面魅力。中非客人紛紛表示愿意再來(lái)山西交流學(xué)習(xí)參觀，感受這里的風(fēng)土人情和文化氣息。

作為山西特色面食文化的傳承企業(yè)和太原市酒店業(yè)（餐飲業(yè)）三十年老字號(hào)品牌企業(yè)，三橋大廈始終將傳承山西文化、發(fā)揚(yáng)晉商精神作為經(jīng)營(yíng)理念，通過(guò)自身的努力為我省的旅游業(yè)發(fā)展、面食文化傳承貢獻(xiàn)綿薄之力。三橋大廈熱忱歡迎八方游客品嘗山西美食，領(lǐng)略山西文化。